L'odore inebriante di cioccolatu si stende in l'aria da daretu à e strisce di legnu riciclate.U tippu chì tende à l'ultimu batch m'hà offertu un campionu gratuitu è ​​hà pigliatu dui tile fruttati è amari da un bar 70% Nicaraguan da una sola fonte.
L'accolta calda hè una sperienza tipica durante u weekend di apertura di CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate hè una fabbrica è caffè chì spuntò da a cucina di cioccolatu di casa di Haris Car è hà fattu u so debut in u centru di Pasadena u 19 di marzu.
A vittura hà travagliatu in Philz Coffee in San Francisco per sei anni prima di participà à l'industria di vendita al dettaglio è, eventualmente, in vendita di caffè in vendita à l'ingrossu.In u 2019, hè cumplettamente impegnatu in un altru fagiolu completamente diversu.A so attività attuale "bean to bar" si focalizeghja nantu à u cioccolatu di una sola fonte, limitendu l'ingredienti à nibs di cacao, saccarosi è burro di cacao per mantene è enfatizà diversi sapori.
A vittura hà amparatu u metudu di fà u chocolate da u fundatore di Chocolate Alchemy John Nanci.Carl hà dettu: "Hè un pioniere in a nostra industria, è u veru cacao vendutu vene da l'etica".Da quì, hà cuminciatu à surghjente di cioccolatu da fonti utilizati da altri fabricatori di cioccolatu, per pudè paragunà è cuntrastà i so risultati.Che hà dettu: "M'hà dimustratu u putenziale di certe fonti è i cambiamenti in e differenze di gustu trà i diversi fabricatori, solu per via di diversi metudi di cottura è di trasfurmazioni".
Avà, Car hà intrutu in un prucessu di fabricazione di cioccolatu simili à un strumentu di sintonia.Pianu di stabilisce una relazione diretta cù l'agricultori, alcuni di i quali sò origini chì hà rispettu, è alcuni sò novi.Carl hà dettu: "U mo scopu hè di sviluppà è sviluppà sti rilazioni per mezu di a mo attività, facendu una strada bidirezionale trà mè è u pruduttore / agricultore".
L'elegante imballaggio di cartone di CAR Artisan Chocolate bar pò cuntà a storia di ogni splutazioni è indicà ogni origine nantu à a mappa.A maiò parte di e barrette di cioccolata prodotte per rendiment sò 70% scuri, ma u gustu completamente diversu, cumpresu Camino Verde (Equador), Kokoa Kamili (Tanzania) è Bejofo Estate (Madagascar).
L'apertura di fabbriche è caffè hà permessu à Car di aumentà a pruduzzione è furnisce bevande espresso / cioccolatu, pasticceria è "tuttu cioccolatu".In u futuru, Car hà ancu pensatu à implementà un pianu alimentariu più forte.
In più di furnisce una sperienza di u cliente di qualità, Car spera ancu di avè un impattu durabile nantu à i membri di a so squadra.Car hà dettu: "Cum'è capu, u mo scopu hè di aiutà a ghjente à cresce, sia in a mo cumpagnia sia eventualmente in altrò"."Ùn ci hè micca esigenza per l'esperienza precedente di cioccolata o caffè, perchè ùn aghju micca avutu questu à u principiu.Sensu.Sempre chì qualchissia hè gentile, rispunsevule, interessata è motivata à amparà / cresce, hè qualificata ".
Cunsiderendu u sfondate di Car, ùn hè micca surprisante chì offre ancu un pianu di caffè impressiunanti.Cumprà fagioli da u tostatore Glendora Reverse Orangutan.L'elegante dui set di macchine per espresso La Marzocco neru è biancu alimentanu u menu di bevande classicu, è u cioccolatu entra in ghjocu.U rapportu di mistura di u cioccolatu di Nicaragua è di a Republica Dominicana hè trà 50% è 70%, secondu s'ellu preferite dolce o amara, moka o cioccolata calda.
A scatula di pasticceria di vetru usa ancu 70% di cioccolatu nicaraguense per vende i biscotti di cioccolatu di burro marrone.CAR Artisan Chocolate hà ancu cullaburatu cù a vicina Seed Bakery per sviluppà un croissant di cioccolata.
A maiò parte di a ghjente pigliarà cioccolatini, pasticceria è bevande, ma CAR hà alcuni tavulini di finestra cù lampadine Edison nantu à elli, è alcuni tavulini ombreggiati.Ordine da a barra di legnu ricuperata piena di tentazioni innumerevoli.

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