U cacao hè più cumunimenti assuciatu cùcioccolatuè hà una varietà di benefici nutrizionale chì ponu cunfirmà attributi di salute pusitivi.U granu di cacao hè una fonte accidentale di polifenoli dietetichi, chì cuntene più antioxidanti finali cà a maiò parte di l'alimenti.Hè ben cunnisciutu chì i polifenoli sò assuciati cù l'effetti benifichi per a salute, per quessa, u cacao hè riccu in polifenoli, è u cioccolatu scuru, chì cuntene un altu percentualità di cacao è composti d'altu antioxidanti in quantu à l'altri tipi di cioccolatu, anu assuciatu impurtanza significativa per a salute.

L'aspettu nutrizionale di u cacao

U cacao cuntene una quantità significativa di grassu, ~ 40 -50% cuntenuti in mantra di cacao.Questu hè cumpostu di 33% àcitu oleicu, 25% àcitu palmiticu è 33% àcitu stearic.U cuntenutu di polifenoli custituisce circa 10% di u pesu seccu di fagioli.I polifenoli chì u cacao cuntene include catechini (37%), antocianidine (4%) è proantociani (58%).I proantociani sò i fitonutrienti più prevalenti in u cacao.

Hè mpurtanti nutà chì l'amarezza di i polifenoli hè a raghjoni chì i fasgioli di cacao senza processu sò unpalatable;i pruduttori anu sviluppatu una tecnica di trasfurmazioni per eliminà sta amarezza.In ogni casu, stu prucessu diminuite significativamente u cuntenutu di polifenoli.U cuntenutu di polifenoli pò esse ridutta finu à deci volte.

I fagioli di cacao cuntenenu ancu composti azotati - questi includenu e proteine ​​​​è metilxantine, vale à dì teobromina è cafeina.U cacao hè ancu riccu in minerali, fosforu, ferru, potassiu, cobre è magnesiu.

L'effetti cardiovascular di u cunsumu di cacao

u cacao hè ingeratu principarmenti in forma di cicculata;U cunsumu di cioccolatu hà vistu un aumentu recente in u mondu, cù u cioccolatu scuru diventendu sempre più populari per via di e so elevate concentrazioni di cacao è di l'effetti benefici per a salute assuciati cumparatu cù u cioccolatu normale o di latte.Inoltre, vene nantu à i cioccolatini cù un cuntenutu di cacao più bassu, cum'è u cioccolatu di latte, sò tipicamenti assuciati cù l'avvenimenti avversi per un altu cuntenutu di zuccaru è grassu.

In quantu à l'ingestimentu di cacao, u cioccolatu scuru hè l'alimentu di cacao predominante assuciatu cù effetti di promozione di a salute;u cacao in a so forma cruda hè ungustatable.

Ci hè una seria di effetti beneficii nantu à u sistema cardiovascular chì hè assuciatu cù l'ingesta regulare di l'alimenti è e bevande chì cuntenenu cacao, questi includenu effetti nantu à a pressione sanguigna, a funzione vascular è di piastrine, è a resistenza à l'insulina.

I polifenoli, chì sò prisenti in alta concentrazione in cacao è cioccolatu scuru, ponu attivà a sintasi di l'ossidu di nitrogenu endoteliali.Questu porta à a generazione di l'oxidu di nitrogenu, chì riduce a pressione di sangue per prumove a vasodilatazione.I studii anu dimustratu megliurenze in a velocità di l'onda di pulsazione è l'indice di puntuazione sclerotica.Inoltre, cuncintrazioni più grande di epicatechini di plasma aiutanu à a liberazione di vasodilatatori derivati ​​da l'endoteliu è aumentanu a cuncentrazione di procyanidins di plasma.Questu porta à una più grande pruduzzione di l'oxidu di nitrogenu, è a so biodisponibilità.

Una volta liberatu, l'oxidu di nitrogenu attiva ancu a via di sintesi di prostaciclina, chì ancu agisce cum'è vasodilatatore è cusì cuntribuisce ancu à a prutezzione contra a trombosi.

Una rivista sistemica hà suggeritu chì u cunsumu regulare di cioccolatu, quantificatu cum'è <100g / settimana, pò esse ligatu cù un risicu ridutta di malatie cardiovascular;a dosa più apprupriata di cioccolatu era 45g/settimana, cum'è à livelli più alti di cunsumu, sti effetti di salute pò esse contru à u cunsumu elevatu di zuccaru.

In quantu à e forme specifiche di malatie cardiovascular, un studiu pruspettiva svedese hà ligatu u cunsumu di cioccolatu cù un risicu ridutta di infartu miocardicu è cardiopatia ischemica.In ogni casu, una mancanza d'associazione trà l'ingesta di cicculata è u risicu di fibrillazione atriale hè stata rappurtata in una cohorte di medichi maschili di i Stati Uniti.Intantu à questu, un studiu basatu in a pupulazione di i participanti 20,192 ùn hà micca riesciutu à dimustrà una associazione trà l'alta ingesta di cicculata (finu à 100 g / ghjornu) è l'insufficienza cardiaca incidente.

U cacao hè statu ancu dimustratu per ghjucà un rolu in u trattamentu di e cundizioni cerebrali cum'è l'ictus;un grande studiu pruspettivu giapponese, basatu in pupulazione, hà valutatu una associazione trà un risicu ridutta d'ictus in e donne, ma micca in l'omi, in quantu à u cunsumu di cicculata.

L'effettu di u cunsumu di cacao nantu à l'omeostasi di glucose

U cacao cuntene flavanoli chì migliurà l'omeostasi di glucose.Puderanu rallentà a digestioni di carbuidrati è l'absorzione in l'intestinu, chì formanu a basa meccanica di a so azzione.L'estratti di cacao è i procianidine sò stati dimustrati per inibisce l'α-amilasi pancreatica, a lipasi pancreatica è a fosfolipasi A2 secreta.

U cacao è i so flavanoli anu migliuratu ancu l'insensibilità à u glucose regulendu u trasportu di u glucose è e proteine ​​​​di signali di l'insulina in i tessuti sensibili à l'insuline cum'è u fegatu, u tessulu adiposu è u musculu scheleticu.Questu impedisce u dannu oxidativu è inflamatoriu assuciatu cù a diabetes mellitus 2.

I risultati di u Studiu di Salute di u Medicu anu ancu riportatu una relazione inversa trà u cunsumu di cacao è l'incidenza di a diabetes.In una cohorte di sughjetti multietnici, hè statu trovu un risicu ridutta di sviluppà a diabetes mellitus 2, cù a più alta ingesta di prudutti di cioccolatu è flavonoidi derivati ​​da cacao.

Inoltre, un studiu pruspettivu in e donne incinte giapponesi hà ancu dimustratu un risicu ridutta di diabete gestazionale trà e donne in u quartile più altu di cunsumu di cioccolata.

Altri studii chì dimostranu l'associazione di l'omeostasi di cacao è glucose anu dimustratu chì l'estratti di cacao è i procianidine inibiscenu a produzzione di enzimi per a digestioni di carbuidrati è lipidi, chì suggerisce un rolu putativu in u cuntrollu di u pesu di u corpu in cunghjunzione cù una dieta ridutta in calori. .

Inoltre, un studiu umanu crossover randomizatu, cuntrullatu da placebo, hà dimustratu i benefici metabolichi di cunsumà cioccolata scura ricca di polifenoli è a pussibilità di effetti avversi chì si verificanu cù cioccolatini poveri di polifenoli.

L'effettu di u cunsumu di cacao nantu à u cancer

U cunsumu efficace di cacao nantu à u cancer hè cuntruversu.Studi precedenti suggerenu inizialmente chì l'ingesta di cioccolata puderia esse un fattore predisponente à u sviluppu di u cancer colorectal è di u senu.Tuttavia, altri studii anu dimustratu chì u cacao pò impedisce a crescita di e cellule cancerosein vitro;malgradu questu, i miccanismi per questa attività anti-cancer ùn sò micca bè capitu.

In quantu à u cumpunente attivu in u cacao chì produce tali effetti anti-cancro, i procyanidins specificamente sò stati dimustrati per riduce l'incidenza è a multiplicità di i cancers di u pulmone, è ancu diminuite a dimensione di l'adenoma di tiroide in i rati maschili.Questi composti puderanu ancu inibisce a tumorigenesi mammaria è pancreatica in i rati femminili.I procyanidins di cacao riducenu ancu l'attività assuciata à l'attività associata à u tumore, cum'è l'attività di fattore di crescita endoteliale vascular tumorale è l'attività angiogenica.

U trattamentu di diversi tipi di linee di cellule di cancro di l'ovaru cù diverse concentrazioni di cacao riccu in procyanidin hè statu dimustratu per induce a citotossicità è a chemosensitization.In particulare, un percentinu significativu di cellule in a fase G0 / G1 di u ciculu cellulare cù a cuncentrazione crescente.In più di questu, una proporzione significativa di cellule hè stata arrestata ancu in a fase S.Questi effetti sò pensati per esse attribuiti à l'aumentu di i livelli intracellulari di spezie reattive di l'ossigenu.

Diversi studii anu ancu dimustratu diversi effetti di cacao nantu à u risicu è a diffusione di u cancer.I polifenoli di cacao sò stati dimustrati per pruduce effetti antiproliferativi per l'interferenza cù u metabolismu di poliamine.in vitrostudii umani.Inin vivoStudii di ratti proanthocyanidins prisenti in u cioccolatu scuru sò stati dimustrati per inibisce a mutagenicità di i cancers pancreatici in u stadiu di l'iniziu, è ancu esercitanu effetti chimioprotettivi in ​​u pulmone, diminuendu l'incidenza è a diffusione di carcinoma in una manera dipendente da a dose.

Per determinà l'effettu sanu di u cacao nantu à u risicu di riduce u risicu o a gravità di u cancer, hè necessariu più traduzzione è studii prospectivi.

L'effettu di u cacao nantu à u sistema immune

Studi nantu à l'effetti di u sistema immune ligati à l'usu di cacao o cioccolatu anu dimustratu chì una dieta arricchita di cacao pò modulà e risposti immune intestinali in i ratti ghjovani.In particulare, a teobromina è u cacao sò stati dimustrati per esse rispunsevuli di a cuncentrazione sistemica di l'anticorpi intestinali, è ancu di mudificà a cumpusizioni di linfociti in i ghjovani rati sani.

In studii di l'omu, un studiu di crossover randomized double-blind hà dimustratu chì u cunsumu di cioccolatu scuru hà migliuratu i fatturi di aderenza di leucociti è a funzione vascular in l'omi chì eranu sovrappesu.Inoltre, i participanti in un studiu trasversale, osservativu, umanu chì cunsumu moderatu di cacao sò stati trovati per avè una freccia ridutta di malatie cronica cumparatu cù i cunsumatori più bassi.Inoltre, u cunsumu di cacao era inversamente assuciatu cù allergii è attività fisica.

L'effettu di u cacao nantu à u pesu di u corpu

Contraintuitivamente, ci hè una associazione trà u cunsumu di cacao è u so rolu potenziale cum'è una misura terapeutica contra l'obesità è u sindromu metabolicu.Questu vene da parechjiin vitrostudii di topi è rati è ancu prucessi di cuntrollu randomizzati, prospettivi umani è studii di cuntrollu di casu in l'omu.

In i topi è i rati, i roditori obesi supplementati cù cacao diminuinu l'incidenza di l'infiammazione di l'obesità, a malatia di fegatu grassu è a resistenza à l'insulina.L'ingestimentu di cacao hà ancu diminuitu a sintesi di l'acidu grassu è u trasportu à u fegatu è i tessuti adiposi.

In l'omu, l'odore o l'ingerimentu di cioccolatu scuru pò cambià a fame, suppressing appetite per via di cambiamenti in ghrelin, l'hormone rispunsevuli di i sentimenti di fami.U cunsumu regulare di cioccolatu scuru puderia influenzà favorevolmente i livelli di colesterolu di lipoproteini d'alta densità (u colesterolu "bonu"), u rapportu di lipoproteini è i marcatori di inflammazioni;effetti simili sò stati vistu quandu u cunsumu di cioccolatu scuru in cumbinazioni cù l'amanduli, hè statu dimustratu per migliurà i profili di lipidi in u sangue.

In generale, u cacao è i so prudutti derivati ​​ponu agisce cum'è l'alimenti funziunali postu chì cuntenenu parechji cumposti chì producenu benefici per a salute.U so beneficiu pusitivu per a salute affetta i sistemi immune, cardiovascular è metabolicu per citarne uni pochi.Inoltre, studii anu dimustratu l'effetti pusitivi di u cunsumu di cacao nantu à u sistema nervu cintrali.

Ci hè parechje limitazioni cù studii pensati per investigà l'effettu di u cacao - vale à dì, chì evaluanu e proprietà di prumuzione di a salute di u cacao è micca di u cioccolatu stessu.Questu hè notu chì u cacao hè manghjatu principarmenti in forma di cioccolatu, chì u so prufilu nutrizionale hè distintu da quellu di u cacao.Comu tali, u rolu di u cioccolatu nantu à a salute umana ùn hè micca cumpletamente paragunabile à quellu di u cacao.

Altre limitazioni includenu a relativa scarsità di studii epidemiulogichi chì esaminanu l'effetti di a salute di u cacao in diverse forme - à dì u cioccolatu scuru chì cresce in pupularità.Inoltre, ci sò parechji fatturi di cunfusione cum'è altri cumpunenti di dieta, esposizioni ambientali, stile di vita è u voluminu di cunsumu di cioccolatu, è ancu a so cumpusizioni chì limitanu a forza di l'evidenza presentata da studii.

Ulteriori studii di traduzzione sò necessarii per determinà l'effetti pussibuli di u cunsumu di cacao è cioccolatu è per verificà i risultati dimustrati in teste in vitro nantu à l'animali.