Stone Grindz, operatu in modu cumuna da Kasey McCaslin è Steven Shipler, hè un fabricatore di cioccolatini scallop basatu in Scottsdale.Stu cioccolatu squisitu hà guadagnatu parechje ricunniscenza, cumpresa a medaglia di i Premii Internaziunali di Cioccolata Italiana, ma ùn hè micca faciule per questi chocolatiers autodidattati per ottene tali riconoscimenti.
Shipler è McCarsling si sò trasferiti in Arizona State University da Texas è North Carolina rispettivamente.Anu travagliatu in a cesta di pane ora chjusa di Mesa è si ncuntravanu mentre vendevanu prudutti di pane à u mercatu di l'agricultori lucali.I dui anu decisu di inizià a so propria attività in u 2012, vendendu barrette nutritive originali, fette di kale, burro di noci di petra è cioccolatu cum'è venditori di u mercatu di agricultori.Stone Grindz hà vendutu in e prime settimane.
McCarsling hà dettu chì un cliente hà ripigliatu un pezzu di cioccolata è hà dettu: "U vostru cioccolatu hè rottu.Si rumpia in pezzi è hà u gustu di basura.Aviu avutu à scaccià. "Li dumandò i soldi.
McCaslin hà dettu: "Vogliu ringraziallu", McCaslin hà dettu in una manera solida è tranquilla (è hè sempre pronta à risponde à qualsiasi dumande nantu à u cioccolatu)."Una volta chì l'aghju datu un rimborsu, aghju decisu di andà in casa, amparà à temperà u cioccolatu, è pruvate à tosta u cacao".
Tempering hè u prucessu di funnu u chocolate, rinfriscà à una certa temperatura, è poi furmagli.Se ùn hè micca temperatu, u cioccolatu ùn brillarà micca è diventerà dolce à a temperatura di l'ambienti.
U novu cumpagnu di cummerciale accunsentì à fucalizza nantu à un solu pruduttu: cioccolatu.Anu cuminciatu à ricercà è à pruvà, è pigliò quattru anni per pruvà a curva di tostatura.McCaslin hà dettu: "Steven hà a capacità straordinaria di sfondà in ogni sughjettu".
In u 2016, Stone Grindz hè statu sceltu per i Food Awards in San Francisco.In u sicondu annu, vincenu un premiu gourmet è quattru premii internaziunali di cioccolatu.In 2018, anu ancu vintu un altru "premiu gourmet" è cinque premii internaziunali di cioccolatu, è ancu participà à un cuncorsu glubale.U situ web di Martha Stewart lista ancu u Wild Bolivia Bar cum'è unu di i primi 20 bars di cioccolatu per i rigali.
Infine, in 2019, anu vintu u 3rd Good Food Award è 10 International Chocolate Awards.Questi includenu duie medaglie d'oru vincite in i cuncorsi mundiali tenuti in Italia, à dì l'Ukayari peruvianu di Stone Grinz è u Suntory Whisky è Asian Pear Caramel, chì sò i migliori cioccolatini di u pianeta in questa categuria.
Tuttu sta magia succede in una cucina (certificata) di l'appartamentu cù qualchi picculi macinini è certi scatuli di cartone chì recullanu u calore per raffinà u cioccolatu à 160 gradi Fahrenheit.(A raffinazione hè u prucessu di mischjà i solidi di cacao cù u zuccaru è u latti in polvere finu à chì i particeddi diventanu più chjuchi è a mistura licua. Face chì a coca di cioccolata per u chocolate in u moldu).
Sè site interessatu à amparà nantu à stu prucessu, allora i dui individui anu publicatu video.Per Shilper è McCaslin, u cioccolatu implica l'espressione artistica è a cuscenza di a cumunità.Ellu disse chì per Hitler, u cioccolatu hè "integrità, onestà, arte, espressione, bellezza, culore, struttura è aroma".Per mè, u cioccolatu hè definitivamente un'ossessione ".
"A nostra filosofia di cicculata hè assai simplice", disse McCaslin."A qualità vene prima.Avemu travagliatu duru per fà u cioccolatu u modu assolutu più piacevule chì pudemu usà, è per riduce l'impronta quant'è pussibule.Inoltre, u cummerciu fieru, l'acquistu eticu è u cacao à prezzu altu sò veramente impurtanti per noi.
Tutti i prudutti sò vegani è ùn cuntenenu micca soia, latticini è glutine.A cuntrariu di a maiò parte di i cioccolatini cummirciali fatti da una mistura di fasgioli di cacao, i fasgioli di Stone Grindz sò d'origine unica, eredi è organici.Questu hè assai impressiunanti per e persone chì cunnoscenu u cioccolatu, perchè ùn ci hè nudda parte per ammuccià i fasgioli da una sola fonte.Nisuna mistura pò "fissà" u gustu.Chocolatiers deve aduprà solu e so cumpetenze.U gustu vene da a coccia è a raffinazione.
I grani di caffè di Stone Grindz sò stati sottumessi più di 25 teste di torrefazione per truvà i migliori rapprisentanti di chicchi di caffè specifichi.A panificazione hè ancu una lezione di pacienza.I fasgioli sò tostati à una temperatura più bassa per un tempu più longu per pruduce un sapori profundo.
Stone Grindz hà cullaburatu cù l'artista lucale Joe Mehl nantu à i disinni di imballaggi, chì sò facilmente spotted per l'usu splusivi di parechji culori.Mel hà truvatu l'ispirazione in l'arti tradiziunale sudamericanu è hà mintuatu l'origine di i fasgioli (Perù, Ecuador è Bolivia).
Dopu anni di pratica, anni di fama è imballaggio stupente, Stone Grindz pò ancu esse facilmente raggiuntu.E so barrette di cioccolatu è dolci (chì cambianu cù e stagioni) ponu esse acquistati in linea o in Whole Foods è AJ's Food Foods.Tuttavia, cum'è prima, pudete ancu truvà Stone Grindz in i zoni residenziali, Old Town Scottsdale è Gilbert Farmers Market.
È, se ùn pudete micca decide ciò chì cumprà, per piacè parlate cù McCaslin.Truvarà u vostru bar ideale.
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