A cioccolata urigginata in l'America Centrale è Sudamerica, a so materia prima principale hè u granu di cacao.Ci vole assai tempu è energia per fà u cioccolatu da i fasgioli di cacao passu à passu.Fighjemu un ochju à sti passi.
Cume hè fatta a cioccolata passo per passo?
1 Passu - Scelta
I baccelli di cacao maturu sò gialli cum'è a papaia.A parte marrone dentru hè cacao, è a parte bianca hè carne.
2 Passu - Fermentazione
Dopu avè sguassatu a carne, i fasgioli di cacao appena ottenuti ùn sò micca cusì fragranti è anu da esse fermentatu.I fasgioli di cacao ponu esse cuparti cù foglie di banana.Dopu qualchì ghjornu di fermentazione, i fasgioli di cacao pruducenu sapori unichi.
3 Passu - Asciugà
Se a fermentazione hè finita, i fasgioli di cacao diventeranu muffa.Allora secca rapidamente dopu a fermentazione.I trè passi sopra sò generalmente fatti in u locu d'origine.U prossimu passu hè di entre in u stadiu di trasfurmazioni in fabbrica.
4 Passu - Roasture
A tostatura di grani di cacao hè simile à i grani di cafè, chì hè assai impurtante per u gustu di u chocolate.Ogni fabricatore di cioccolata hà u so modu.A macchina per arrosti hè di solitu usatu pi furna fave di cacao.U prucessu di tostatura hè a siguenti:
Dopu chì i fasgioli di cacao sò arrustiti, sò sbuchjati è sfracicati per preparà per a macinazione.I fasgioli di cacao sò trasfurmati in blocchi di liquidu è di cacao.A mantra di cacao pò esse separata da u liquidu di cacao è a parte restante hè solidu di cacao.
I solidi di cacao è a mantra di cacao chì sò difficiuli di separà in a nova proporzione, inseme cù a vaniglia, u zuccheru, u latti, è altri ingredienti opcionali, diventanu cicculata.
8 Step - Ajustamentu di a temperatura
L'ultimu passu hè di fà u cioccolatu "ùn si funnu in manu, solu in bocca".Simply put, ci sò parechji tippi di cristalli di cristalli di burro di cacao, chì currispondenu à diverse temperature di fusione.Una macchina di tempera di cioccolatu hè essenziale in questu prucessu, chì li permette di cristallizà in una forma di cristallu specificu, pruducendu una bella apparenza è una temperatura di fusione adatta.Una varietà di cioccolata cù sapori diffirenti hè fatta.
Pour u cioccolatu liquidu in u mudellu quantitatiu, riduce a temperatura di u materiale à un certu intervallu, è fate u liquidu materiale in statu solidu.U grassu cù una certa forma di cristallu hè dispostu in lattice strettamente secondu a regula di u cristallu, furmendu una struttura organizzativa densa, a diminuzione di u voluminu, è u cioccolatu pò cascà da u moldu in modu lisu.
Tempu di post: Jul-20-2023
