Cioccolatahà una longa storia di pruduzzione è cunsumu.Hè fattu di fagioli di cacao chì passanu per prucessi chì includenu a fermentazione, l'asciugatura, a tostatura è a terra.Ciò chì resta hè un licore riccu è grassu chì hè pressatu per caccià u grassu (burro di cacao) è u cacao (o "cacao") in polvere chì poi sarà mischiatu cù diversi ingredienti per pruduce cioccolatini scuri, latti, bianchi è altri tipi di cioccolatini. .

Ci sò parechji benefici per a salute è prublemi putenziali chì venenu in questi pacchetti di cioccolata dolce.

A bona nutizia

I fasgioli di cacao cuntenenu minerali cum'è ferru, potasio, magnesiu, zincu è fosforu è alcune vitamini.Sò ancu ricchi di sustanzi chimichi benifichi chjamati polifenoli.

Quessi sò grandi antioxidanti, cù u putenziale di migliurà a salute di u cori, aumentà l'ossidu nitricu (chì dilata i vini sanguini) è riduce a pressione di sangue, furnisce l'alimentu per a microbiota intestinale è prumove a salute di l'intestinu, rinfurzà u sistema immune è riduce l'infiammazione.

In ogni casu, a cuncentrazione di polifenoli in u cioccolatu chì manghjemu dipende largamente da a quantità di solidu di cacao utilizata in u pruduttu finali.

In generale, u più scuru u cioccolatu, u più solidi di cacao, minerali è polifenoli hà.Per esempiu, i cioccolatini scuri pò avè circa sette volte più polifenoli cumparatu cù i cioccolatini bianchi è trè volte più polifenoli cumparatu cù i cioccolati di latte.

U cioccolatu scuru hè menu prubabile di dà prublemi.

Ma ancu qualchì mala nutizia

Sfortunatamente, i beneficii per a salute di i solidi di cacao sò facilmente compensati da l'altu cuntenutu di zuccaru è grassu di i cioccolati muderni.Per esempiu, u latte è l'ova di cioccolata bianca sò in media 50% di zuccaru, 40% di grassu (principalmente grassi saturati) - chì significa assai kilojoules (calorii) aghjuntu.

Inoltre, pò esse qualchì effetti latu chì venenu cù l'ingerimentu di cicculata.

I fasgioli di cacao includenu un compostu chjamatu teobromina.Mentre ch'ellu hà e proprietà antiinflamatorii rispunsevuli di alcuni di i benefici per a salute di u cioccolatu, hè ancu un stimulante cerebrale leve chì agisce in modu simili à a cafeina.L'aumentu di l'umore chì offre pò ancu esse in parte rispunsevuli di quantu ci piace u cioccolatu.U cioccolatu scuru hà teobromina più altu cumparatu cù u latte è u cioccolatu biancu.

Ma per quessa, l'overindulging in u cioccolatu (è dunque a teobromina) pò purtà à sentu inquietu, mal di testa è nausea.

Chì altru hè in u vostru cioccolatu?

I cioccolatini di latti è di lattichi ponu ancu causà mal di stomacu, dolore abdominal è gonfiore in e persone cù intolleranza di lactosa.Questu succede quandu ùn pruducemu micca abbastanza enzimi lactase per digerirà u zuccaru di latte (lattosa).

E persone cun intolleranza di lactosa ponu generalmente tollerà finu à 6 grammi di lattosa senza mostra sintomi.U cioccolatu di latte pò avè circa 3 grammi di lattosa per 40 grammi (a dimensione di una barra di cioccolata standard).Allora dui barrette di cioccolatu (o l'equivalente in ova di cioccolata di latte o coniglietti) ponu esse abbastanza per causà sintomi.

Hè da nutà chì l'attività di l'enzima lactase diminuisce dramaticamente à l'età, cù l'attività più alta in i neonati è i zitelli.Dunque, a sensibilità o l'intolleranza di lactosa ùn pò micca esse un tali prublema per i vostri figlioli è i vostri sintomi ponu aumentà cù u tempu.A genetica ghjoca ancu un rolu maiò in quantu e persone sensibili sò à a lattosa.

E reazzioni allergii à u cioccolatu sò generalmente dovuti à l'ingredienti aghjuntu o à a contaminazione incruciata cù allergeni potenziali cum'è noci, latti, soia, è certi edulcoranti utilizati in a produzzione di cioccolatu.

I sintomi pò esse ligeri (acne, rashes è dolore di stomacu) o più severi (inflamazioni di a gola è a lingua è mancanza di respira).

Sì o i vostri membri di a famiglia avete cunnisciutu reazzioni allergii, assicuratevi di leghje l'etichetta prima di indulging - soprattuttu in un bloccu sanu o cesta di e cose.È se voi o i vostri membri di a famiglia sperimentate sintomi di una reazione allergica dopu avè manghjatu cioccolata, cercate l'assistenza medica immediatamente.

4 cunsiglii per piglià a casa

Allora, sè vo site cum'è mè è avete una debulezza per u cioccolatu, ci sò parechje cose chì pudete fà per fà l'esperienza una bona.

1. tene un ochju fora per e varietà di cioccolatu scuru cù solidi di cacao più altu.Puderete nutà un percentinu nantu à l'etichettatura, chì si riferisce à quantu di u so pesu hè da i fasgioli di cacao.In generale, u più altu di stu percentinu, u più bassu u zuccheru.U cioccolatu biancu ùn hà quasi micca solidu di cacao, è soprattuttu mantra di cacao, zuccaru è altri ingredienti.U cioccolatu scuru hà 50-100% fagioli di cacao, è menu zuccaru.Scopu per almenu 70% cacao
2. leghjite a stampa fine per l'additivi è a pussibuli contaminazione incruciata, soprattuttu se l'allergii pò esse un prublema
3. a lista d'ingredienti è u pannellu d'infurmazioni nutrizionali duveranu dì tuttu di u cioccolatu chì sceglite.Andate per variità cù zuccaru più bassu è grassu menu saturatu.Noci, sementi è frutti secchi sò ingredienti megliu per avè in u vostru cioccolatu cà u zuccheru, a crema, u sciroppu è u caramelu.
4. infine, trattate - ma mantene a quantità chì avete in limiti sensibili!