Sapete chì u cacao hè una cultura delicata ?U fruttu pruduciutu da l'arbulu di cacao cuntene e sementi da quale hè fatta u chocolate.Cundizioni climatichi dannusu è imprevisible, cum'è inundazioni è siccità, ponu impattu negativu (è qualchì volta distrughjenu) tuttu u rendiment di una cugliera.Cultivà una cultura di l'arburi chì pigghia circa cinque anni per ghjunghje à a pruduzzione massima, è poi pruduce un rendimentu simili per circa 10 anni più prima di avè bisognu di rimpiazzà, presenta una sfida tutta a so propria.È questu assume un clima ideale - senza inundazioni, senza siccità.
Perchè u cacao hè una cultura manuale chì si basa in pezzi minimi di machini agriculi per u cultivo, parechje preoccupazioni sò state suscitate intornu à l'industria di cacao annantu à l'anni, da e pratiche agricule à i prublemi riguardanti a miseria, i diritti di i travagliadori, a inuguaglianza di genere, u travagliu di i zitelli è u clima. cambià.
Chì ghjè u cioccolatu eticu?
Mentre ùn ci hè micca una definizione ufficiale, u cioccolatu eticu si riferisce à cumu l'ingredienti per u cioccolatu sò provenienti è prudutti."U cioccolatu hà una catena di furnimentu cumplessa, è u cacao pò cresce solu vicinu à l'equatore", dice Brian Chau, un scientist alimentari, analista di sistemi alimentari è fundatore di Chau Time.
Cumu sapè se u cioccolatu chì compru hè eticu?
Ùn pudete micca esse capace di diferenze trà u cioccolatu fattu cù o senza fagioli di cacao produttu eticamente."A cumpusizioni di basa di a materia prima serà a stessa", dice Michael Laiskonis, chef di l'Istitutu di Educazione Culinaria è operatore di Chocolate Lab di ICE in New York City.
Certificatu Fairtrade
U timbru di certificazione Fairtrade suggerisce chì a vita di i pruduttori è e so cumunità circundanti sò migliurate per esse una parte di u sistema Fairtrade.Per participà à u sistema Fairtrade, l'agricultori ricevenu parte più altu di i rivenuti basatu annantu à u mudellu di prezzu minimu, chì stabilisce u livellu più bassu per quale una cultura di cacao pò esse venduta, è anu più putere di negoziazione durante e negoziazioni cummerciale.
Sigillu di appruvazioni di Rainforest Alliance
I prudutti di cioccolata chì portanu u sigillu d'appruvazioni di Rainforest Alliance (cumpresa l'illustrazione di una rana) sò certificati chì cuntenenu cacao chì hè statu cultivatu è purtatu à u mercatu cù metudi è pratiche chì l'urganisazione sò cunsiderate cum'è ecologicamente sustinibili è umani.
Etichetta organica USDA
I prudutti di cioccolata chì portanu u sigillo organicu USDA assicuranu chì i prudutti di cioccolata sò passati per u prucessu di certificazione biologica, induve l'agricultori di cacao anu bisognu di seguità stretti standard di pruduzzione, manipulazione è etichettatura.
Certificatu Vegan
I fagioli di cacao, per difettu, sò un pruduttu vegan, allora chì significa quandu e cumpagnie di cioccolatu dichjaranu nantu à i so imballaggi chì sò un pruduttu vegan?
Potenziali svantaghji di certificazioni, sigilli è etichette
Mentre chì e certificazioni di terze parti beneficianu à l'agricultori è i pruduttori in una certa misura, anu ancu occasionalmente attirà critiche da alcuni in l'industria per ùn andà micca abbastanza luntanu per sustene l'agricultori.Per esempiu, Laiskonis dice chì una grande quantità di cacao cultivatu da i picculi cultivatori hè biologicu per difettu.In ogni casu, u prucessu di certificazione di prezzu altu pò esse fora di a portata per questi cultivatori, impediscendu di esse un passu più vicinu à a paga ghjusta.
Ci sò differenzi nutrizionali trà u cioccolatu eticu è cunvinziunali ?
Ùn ci hè micca diffarenza trà u cioccolatu eticu è cunvinziunali da u puntu di vista nutrizionale.I fasgioli di cacao sò naturalmente amari, è i pruduttori di cioccolatu ponu aghjunghje u zuccheru è u latte per maschera l'amarezza di i fasgioli.Comu regula generale, u più altu u percentualità di cacao listatu, u più bassu u cuntenutu di zuccaru.In generale, i cioccolatini di latte sò più altu in zuccaru è un gustu menu amaru cà i cioccolatini scuri, chì cuntenenu menu zuccaru è u gustu più amaru.
A cioccolata fatta cù alternative di latti vegetali, cum'è l'additivi di coccu, avena è noci, sò diventati sempri più populari.Questi ingredienti ponu offre texture più dolci è più cremose cà i cioccolatini tradiziunali di latti.Laiskonis cunsiglia: "Fate attenzione à a dichjarazione di l'ingredienti nantu à l'imballu di cioccolatu ... i bars senza lattice ponu esse fabbricati nantu à l'equipaggiu cumunu chì processa ancu quelli chì cuntenenu prudutti di latti".
Induve possu cumprà cioccolata etica?
A causa di a crescente dumanda di cioccolatu eticu, pudete avà truvà in i vostri buttreghi lucali in più di i mercati artighjanali è in linea.Food Empowerment Project hà ancu ghjuntu cù una lista di marchi di cioccolatu vegan senza latti.
Bottom line: Deve cumprà cioccolata etica?
Mentre a vostra decisione di cumprà cioccolata etica o convenzionale hè una scelta persunale, sapendu induve vene u vostru cioccolatu preferitu (è l'alimentu in generale) vi face apprezzà più l'agricultori, u sistema alimentariu è l'ambiente, è riflette nantu à i prublemi socioeconomichi sottostanti. .
Tempu di post: 17-Jan-2024
